Just Heat: Sloppy Joe a la cottage pie med gulerod-rødløg salat & estragon
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl kartoflerne og del dem i mindre stykker. Kog dem helt møre i rigeligt vand. Lad dem dampe af i et dærslag og mos dem igennem en purépresse eller lignende. Rør med en genrøs klump smør - gerne 1 æggeblomme pr person du laver mad til samt finthakket estragon (brug det halve her) Smag til med salt og peber.
Skræl gulerødderne og rødløg, og skær begge dele i ultratynde skiver på et mandolinjern. Kom i en skål, drys med lidt fint salt, og vend rundt. Lad dem stå i 5 min. og vend lidt lys eddike og lidt honning eller sukker i. Kom til sidst det sidste hakkede estragon i.
Fordel sloppy joe kødsovsen i bunden af et ildfast fad. Fordel derefter mosen ovenover i en jævnt lag. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader til mosen er gylden og retten er gennemvarm - det tager typisk 25-30 minutter.
Som vist på billedet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften