Kartoffelsalat med batavia, æbler og valnødder (4 pers.)

Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, pil dem og lad dem køle lidt af. Snit salaten i ½ cm tynde strimler og snit løgene i tynde skiver på skrå. Skær æblekødet i små tern og hak valnødderne groft. Vend kartofler, salat, løg, æbletern og valnødder sammen i en skål. Pisk olie, eddike, sennep, honning, salt og peber sammen og smag til - den skal være syrlig-sød med en god sennepssmag. Hæld dressingen over kartofler mv., vend det godt sammen og smag til. Server straks til fisk, kød og fjerkræ.