Kartoffelsalat med pølser og grøn salat
Fremgangsmåde
Start med at skylle broccoli og rucola. Snit broccolien helt fint med en skarp kniv eller på et mandolinjern.
Hak kapers fint, og snit purløg fint med en skarp kniv.
Pisk en marinade af lige dele olivenolie og lys eddike. Krydr med lidt salt og godt med friskkværnet sort peber. Vend kapers i.
Steg pølserne på en mellemvarm pande i en smule olie i 4-5 min i alt.
Rør creme fraiche sammen med sennep, og smag til med salt og friskkværnet sort peber. Vend kartoflerne heri.
Vend broccoli, purløg og rucola sammen med kapersmarinade.
Anret kartoffelsalat og pølser på en tallerken med den grønne salat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
De økologiske pølser er lavet på svinekød, bacon, vand og krydderier. Der er ikke tilsat bindemidler overhovedet. Ingen meltyper, mælkeprodukter eller æggehvider. Stoppet i svinetarm og varmrøget. Er fortrinlige på grillen eller panden.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften