• Kold cremet agurkesuppe med kærnemælk og...
Vis alle produkter ()
0
  • Kold cremet agurkesuppe med kærnemælk og...

Kold cremet agurkesuppe med kærnemælk og majs-feta-chili-topping

Christina Ovesen
Opskriften er udviklet af:
Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter

Fremgangsmåde

Skræl agurken og skær dem i grove stykker. Trim løget, pil hvidløget og hak begge dele groft. Kom det hele i en blender sammen med kærnemælk, fond, en smule citronsaft, et godt nip salt, friskkværnet peber og gerne ½ bundt dild (med stilke) og kør det helt glat og cremet. Smag til og stil suppen i fryseren 20 min. Dræn majsene godt og bland dem forsigtigt med smuldret feta, chiliflager, friskkværnet peber, 2 spsk. jomfruolivenolie og gerne ½ bundt plukket, finthakket dild. Smag til med citronsaft og salt. Server suppen kold i dybe tallerkner og drys med en god skefuld majs-fetatopping. Server straks som forret eller let frokostret.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Chipotle er en jalapeno-chili, der er tørret og røget. Chipotle er en relativt mild chili, der gør den velegnet til mange forskellige retter. Brug den i gryderetter, dressing, mayo eller lav en lækker chilisauce baseret på chipotle. Den røgede smag giver en ekstra dybde, og gør chilien velegnet til gryderetter. Den er også lækker i mayonaise eller marinade, hvis retten lige skal have en pift af chili og røg. Chipotle er især populær i det mexikanske køkken

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.