Polenta kræver en god tilsmagning, så smag grundigt til med salt og sort peber.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Steg koteletterne i olivenolie på en varm pande i ca. 3-4 min. på hver side, og krydr dem med salt og peber.
Snit palmekål og hvidløg fint.
Skær tomaterne i halve, og pluk salvie groft (brug 5-6 blade pr. pers.).
Sæt vand over til polenta (du skal bruge ca. 3-3,5 dl kogende vand pr. 100 g polentamel).
Steg palmekål i 3-4 min. i olivenolie på den varme pande fra koteletterne.
Kom hvidløg, salvie og tomat ved, og steg i yderligere 3-4 min. Krydr med salt og peber og evt. en sjat hvidvin eller ca. 1-1,5 dl vand.
Lun koteletterne med på panden igen inden servering.
Riv parmesanosten.
Pisk polentamel i det kogende vand, og pisk i 1-2 min., til den er glat, og har konsistens som øllebrød. Krydr gavmildt med salt og peber.
Tag den af varmen, tilsæt revet parmesan og creme fraiche, og smag til igen.
Anret polenta i dybe tallerkener med kotelet og stegt palmekål, og nyd straks.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften