Krydderbagt kyllingelår med salat, kærnemælk og små stegte kartofler
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Del lårene i over og underlår, gnid dem med lidt olivenolie, salt og krydderiblandingen, og læg dem på en bradepande med god plads omkring.
Bag dem i ovnen i ca. 35 min.
Skræl rødløgene, skær dem i kvarte, og gnid dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Sæt dem ind til kyllingen, og lad dem bage møre.
Skrub kartoflerne grundigt, kom dem op i en pande, der er stor nok til, at de kan ligge i et lag, og tilsæt vand, så kartoflerne lige er dækkede. Tilsæt lidt olivenolie og en smule salt.
Læg et stykke folie eller et låg henover kartoflerne, og lad dem koge i ca. 3-4 min.
Fjern så folien/låget, og lad vandet koge væk. Når vandet er væk, vil kartoflerne begynde at stege, og tage farve.
Skulle du have en klat smør, kan du sagtens tilsætte det til kartoflerne også.
Del salaten i kuvertstykker, og skyl den imellem bladene. Dryp den godt af på et klæde eller i en salatslynge.
Skræl zittauerløget, og snit det super fint med en skarp kniv.
Vend de stegte kartofler med de hakkede løg.
Anret kartofler og bagte rødløg sammen med kyllingelår på en tallerken med salat på siden.
Slut af med at komme lidt kærnemælk over salaten.
Bonusinfo
Fajita indeholder:
25% Sød paprika, 15% paprikaflager, 5% oregano, 15% spidskommen, 10% chili, 10% urteboullion*, 10% hvidløg, 5% cayenne og 5% havsalt.
*ASAs urtebouillon er vegetarisk og glutenfri. Den indeholder havsalt, maltodextrin, gærekstrakt, grøntsager og urter 7,8% (porre, persille, selleri, bukkehorn, løvstikke, gulerødder, pastinak, løg) soja sauce, gurkemeje og solsikkeolie.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften