Harissakødboller med bagt blomkål, rødløg og friskost
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 210 grader varmluft.
Start med at skylle blomkål og skrælle løg. Del blomkålen ud i store, rustikke buketter, og skær løgene i kvarte. Blomkålsstykkerne skal gerne være mindst dobbelt så store som de kvarte løg.
Vend begge dele med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Bred dem ud på en plade, og bag dem i ca. 20 min., til de har taget godt med farve og er blevet møre.
Bemærk, at hvis du laver mad til 1 kuvert kan du sagtens spare ovnen og tilberede på en pande. Sørg blot for, at løget får godt med tid og bliver helt mørt.
Sæt linserne over at koge i en kasserolle med rigeligt vand og et skud salt. De skal koge ca. 15 min.
Kom kødet op i en skål, og tilsæt et godt skud salt og krydderblandingen. Rør godt rundt og form små kødboller, 3 stk. pr. kuvert.
Steg kødbollerne stille og roligt på alle sider på en godt varm pande i en smule olie, til de har taget godt med farve og er gennemstegte. Ca. 10 min. i alt.
Pluk mynten ud i blade.
Dræn linserne og smag til med lidt olivenolie, salt og friskværnet sort peber. Smulr osten ned i og vend godt rundt. Anret linserne i bunden af en dyb tallerken med kødboller, bagte løg og blomkål ovenpå.
Slut af med at rive limefrugten fint henover retten, og drys med mynteblade.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
Harissa er egentlig en chilisauce, der bruges i det nordafrikanske køkken. Vi har lavet en tør version, der blot skal blandes med 1/3 af henholdsvis vand, citronsaft og olivenolie. Bland chilipastaen til den konsistens, der passer dig.
Harissa indeholder: 20% sød paprika, 20% spidskommen, 15% chili, 15%koriander, 10% kommen, 10% hvidløgspulver, 10% pebermynte.
Kundekommentarer ()