Laks i fad med forårsløg og nye gulerødder

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne under vand efter behov.

Kom kartoflerne i vandet,  og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.

Skyl gulerødderne grundigt, flæk dem på langs, og spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir. Vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr dem med salt.

Bag gulerødderne i 15-20 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre.

Pil det yderste lag af forårsløgene, og skyl det grundigt. Skær forårsløgene til, så de passer ned i et ildfast fad, og hæld 1 spsk. balsamico pr. person henover. Krydr med salt, og bag forårsløgene i 10 min.

Tag fadet ud, læg fisken henover med skindsiden opad, og bag i yderligere 8-9 min., indtil skindet kan trækkes af fisken uden modstand. 

Krydr med salt og peber.

Kom yoghurten i en skål, og krydr den med salt.

Servér fisken med kartofler, gulerødder og den saltede yoghurt.