Lange i mild karrysuppe med kokosmælk og ingefær
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt vand over. Skyl risene grundigt. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog i 20 min. Hæld overskydende vand fra, og lad risene trække i 10 min.
Skær fisken i mundrette stykker og krydr med salt.
Riv hvidløget og ingefæren på den fine side af et rivejern.
Sæt en kasserolle med vand over at koge.
Skær guleroden og peberfrugten i mundrette stykker og kog dem i 3 minutter. Sigt vandet fra og lad grøntsagerne dampe af i sigten.
Kom hvidløget og ingefæren i en gryde med 1/2 spsk. olie pr. person og lad det simre under omrøring i ca. 2 minutter, indtil hvidløget er gyldent.
Tilsæt karryen, kokosmælken og 1 dl. vand pr. person og få det op at simre. Smag suppen til med salt, sukker og peber.
Tilsæt fisken til suppen. Lad den simre med i suppen, indtil den begynder at flage. Smag suppen til igen og tilsæt de kogte grøntsager.
Fordel risen i skåle og anret suppen henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften