Lun kompot af nye kartofler med friskbælgede ærter og nye hvidløg (4 pers.)

Skrub kartoflerne godt og kog dem møre i letsaltet vand. Bælg ærterne, giv dem et hurtigt opkog i letsaltet vand og køl straks af i iskoldt vand. Trim forårsløgene, snit dem i tynde skiver og hak hvidløgene fint. Pisk honning, olivenolie, evt. ½ tsk. citronskal, salt og peber sammen og smag til med citronsaft. Knus kartoflerne let med en gaffel og vend dem med afdryppede ærter, forårsløg, hvidløg og dressing. Smag til, anret og server til fisk, fjerkræ eller grillet kød.