Lun salat af bagte jordskokker, citronskal, forårsløg og oliven (4 pers.)

Skrub jordskokkerne og kog dem lige knap møre i letsaltet vand. Halver dem på langs, vend dem med olie, salt og peber og grill dem i ovnen ved 225 grader i ca. 10 min. til de er gyldne og møre. Snit forårsløgene i tynde skrå skiver og skær olivenerne i 3 mm tynde skiver. Vend de varme jordskokker med forårsløg, oliven, skal af ½ citron, 2 spsk. olie og 2 spsk. citronsaft. Smag til og server straks den lune salat til fisk, kød eller fjerkræ.