Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt, skær dem i kvarte og vend dem med oregano, olie, salt og peber. Bred dem ud på en bageplade og bag dem ca. 25 min. ved 200 grader til de er møre og har taget lidt farve. Riv imens 1 god tsk. skal af appelsinerne fint og stil til side til dressingen. Skær dernæst skrællen af og skær appelsinkødet i tern. Befri avokadoen for skal og sten og skær kødet i tern. Snit løget i tynde skiver og dræn fetaen. Pisk appelsinskal, 2 spsk. olie, sennep, honning, balsamico, salt og peber sammen og smag til. Kom de lune kartofler i en skål sammen med alle de klargjorte elementer, hæld dressingen over og vend det hurtigt sammen. Smag til, anret og drys med de ristede kerner. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften