Fremgangsmåde
Skyl spinaten grundigt, fjern de groveste stilke og dup den tør. Del broccolien i fine små buketter, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække 10 min. Rist baconen sprød på en tør pande, hæld fedtet over i en lille gryde og læg ternene på køkkenrulle. Kom eddike, finthakket løg og olie i gryden og kog op. Kom sukkeret ved og lad det simre til sukkeret er opløst. Kom spinat, drænet broccoli, bacon og grofthakkede nødder i en skål, hæld den varme dressing over og vend godt rundt. Krydr med lidt salt og peber og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften