Fremgangsmåde
Skyl toscanakålen, fjern de grove ribber og snit bladene i 1 cm brede strimler. Rens peberfrugterne og skær dem i smalle både. Skær squashen i tynde stave og blommerne i tynde både. Pisk soja, honning, ingefær, chili og et kværn peber godt sammen. Varm et godt skvæt olie op i en wok, kom squash og peberfrugter ved og rist dem 1 min. Kom kål og forårsløg ved og rist yderligere 1-2 min. til kålen lige begynder at blive blød. Vend blommerne og sojablandingen i, varm det godt igennem og smag til med salt og peber. Anret på et flot fad, drys med grofthakkede cashewnødder og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften