Lynstegte boghvedenudler med spidskål, chili og sesam (4 pers.)

Kom nudlerne i en skål, overhæld dem med spilkogende vand og lad dem trække ca. 15 min. til de er møre. Dræn dem godt og vend med sesamolien. Trim spidskålen for grove yderblade og stok og snit bladene i strimler. Pil hvidløgene og hak dem fint. Varm et skvæt olie godt op i en wok og tilsæt hvidløg, ingefær og chili og rist kortvarigt til det begynder at dufte. Kom kål og 2 spsk. vand ved, krydr med salt og peber og rør godt. Læg låg på og lad det dampe 2-3 min. til kålen lige er faldet sammen. Kom nudler, soja, sesamfrø og eddike ved, vend godt og varm det igennem. Smag til, anret og server straks til fx stegt kylling, okse eller fisk – gerne med en god sød chilisauce til.