Lynstegte grønne grøntsager med rødløg og cashewnødder (4 pers.)

Skyl pak choien grundigt og snit bladene i 1 cm brede strimler. Skær squashen tynde stave og de pille løg i 7 mm brede både. Nip bønnerne og kog dem i 5-7 min. Kom derefter bønnerne over i en skål, og køl dem hurtigt ned med iskoldt vand og snit dem i ½ cm brede stykker med lange, meget skrå snit. Pisk soja, honning, ingefær, chili og et kværn peber godt sammen. Varm et skvæt olie rigtig godt op i en wok, kom grøntsagerne ved og rist 5-7 min. under omrøring til grøntsagerne er møre med sprødt bid. Vend sojablandingen i, varm det godt igennem og smag til med salt og peber. Anret på et flot fad og drys med grofthakkede cashewnødder og evt. koriander. Top med citronbådene og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.