Fremgangsmåde
Del blomkålen i små buketter og skær stokken i små tern. Trim majsene for blade og tråde og skær kernerne af kolben med en skarp kniv. Vend blomkål, majs, ½ tsk. spidskommen, gurkemeje, olie, salt og peber sammen i en skål. Lav 4 ens stykker bagepapir og fordel grøntsagsblandingen derpå. Luk papiret sammen om fyldet til små pakker og bag ved 200 grader i ca. 20 min. til grøntsagerne er møre. Skær imens tomaterne i små fine tern og rør dem med presset hvidløg, yoghurt, ½ tsk. spidskommen, koriander, lidt salt og peber. Tag pakkerne ud af ovnen, sæt dem på hver sin sidetallerken og åbn dem let. Kom en god skefuld raita ned i pakkerne, drys evt. med frisk koriander og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften