Mexicansk risret med kidney bønner, chili og hakket oksekød

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Hak løg, chili og peberfrugt, skær forårsløg i skiver, og pres hvidløg.

Dræn kidneybønner og majs, og skyl dem.

Kom løg, chili og hvidløg ned i airfryerformen. Tilsæt lidt olie, og svits det hele i 4 min. ved 200 grader. Rør en enkelt gang.

Tilsæt det hakkede oksekød, og giv det 7 min. ved 180 grader. Hak og rør i blandingen et par gange undervejs.

Tilsæt hakket peberfrugt, majs, kidneybønner, hakkede tomater, tacosauce, bouillon og ca. 1 dl vand pr. person. Bland det hele godt sammen, tilsæt salt og peber efter smag, og giv retten 20–30 min. ved 180 grader. Rør i retten indimellem, og smag evt. til med mere salt og peber.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand således: Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. 

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min. 

Servér med skiver af forårsløg, peanuts og revet cheddarost.