Millionbøf med cremet mos og syltede radiser
Fremgangsmåde
Sæt en gryde med vand over at koge.
Pil det yderste lag af porren, skræl kartoflerne og sellerien, og skær det hele i grove stykker. Lad grøntsagerne koge i ca. 15 min., indtil grøntsagerne er helt møre. Sigt vandet fra, tilsæt mælken lidt efter lidt, og mos grøntsagerne med et piskeris til en grov mos. Smages til med salt.
Pil løget og hvidløget, og hak det fint.
Varm en gryde op ved høj varme. Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca 5 min. uden for meget omrøring, så kødet kan få farve. Skru blusset ned på middel varme, tilsæt løg og hvidløg, og steg yderligere 5 min. under omrøring. Tilsæt laurbærblade, bouillonpulver og 1 dl. vand pr. person, og lad retten simre i ca. 10 min. Smag til med salt og rigeligt peber, og jævn evt. retten med maizena.
Opløs 1/2 tsk. sukker og lidt salt i 2 spsk. eddike pr. person.
Skyl radiserne grundigt, nip top og bund af, skær dem i skiver, og vend dem i eddikelagen.
Fordel mosen i tallerkener sammen med millionbøffen, og top med syltede radiser.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften