Mørksej i ratatouille med rigatoni og mozzarella

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Hak løget groft og overfør til en gryde med 1/2 spsk. olie pr. person.

Varm gryden op ved middel varme og steg løgene gyldne, imens squashen og auberginen skæres i mundrette stykker. Kom dem i gryden med løgene og steg ved jævnlig omrøring i 10 min.

Pluk osten i små stykker, overfør til en lille skål og smag til med salt.

Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge til pastaen.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fisken på panden og lad det stege i ca. 3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Kog pastaen som angivet på pakken

Hæld flåede tomater og krydderiblandingen i de stegte grøntsager og få det op at simre.

Smag sovsen til med salt og peber.

Fordel pasten med ratatouillen og mozzarellastykker henover. Servér fisken til.