Oksebryst i sennepssauce med broccoli og ris
Fremgangsmåde
Start med at koge risene efter anvisning på posen.
Kog samtidig en kedelfuld vand op i en elkoger eller i en gryde.
Kom kødet, uden lage, op i en gryde sammen med creme fraiche. Lad det hele simre stille og roligt under låg i ca. 10 min.
Skyl broccoli, skær den ud i små buketter, og hæld det kogende vand over buketterne i en skål. Lad dem trække i 5 min.
Pluk imens estragon ud i blade, og hak dem fint. Hak ligeledes skalotteløg fint.
Dræn så vandet fra broccolien, og vend de med lidt olivenolie, skalotteløg, estragon og lidt salt.
Træk kødet fra varmen, rør sennep i efter smag, og smag til med lidt salt og et godt skud friskkværnet, sort peber.
Anret ris i en dyb tallerken sammen med kød, sauce og broccoli.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften