Ovnbagt porrefrittata med gedeost, chili og timian (4 pers)

Snit porrerne i skiver og rens dem godt i koldt vand. Snit forårsløg og hvidløg i tynde skiver. Varm lidt olie på panden, kom alle grøntsager på og krydr med salt og peber. Sauter stille og roligt til porrerne er møre og væden er kogt væk og lad det køle lidt af. Pisk æg, timian, chili, salt og peber sammen i en stor skål og fold de afkølede grøntsager ind i. Bræk gedeosten i klumper ned i og vend forsigtigt rundt. Hæld det hele i en smurt form eller ildfast fad og bag ved 225 grader i ca. 15-20 min. til overfladen er gylden og fritattaen føles fast ved let tryk. Server lun som indslag til brunchbuffeten eller som frokost-/forret med en fyldig grøn salat med fx æble, druer, valnødder og honning til.