Ovnbagt rødspættefilet med karry/honningsauce og frisk salsa
Fremgangsmåde
Salsa: Skær cherrytomaterne i tern. Befri avokadoer og mango for sten og skal og snit frugtkødet i små tern. Soigner rødløg, hvidløg og chili og hak det hele meget fint. Rør alle ingredienserne sammen med koriander, citronsaft, olie, salt og peber. Smag til og lad salsaen trække ved stuetemperatur frem til servering.
Fisk: Sauce: Rør honning, dijonsennep, karry, smør, lidt salt og peber godt sammen i en skål. Smør et passende størrelse ovnfast fad. Buk fileterne løst sammen 1 gang på midten og læg dem som tagsten i fadet (så de holder på hinanden). Hæld saucen over og sæt fadet i en 175 grader varm ovn i 12-14 min. til fisken er mør og gennembagt. Rist mandelsplitterne på en pande (mens fisken er i ovnen) og drys dem over fisken lige inden servering.
Server retten sammen med ovnbagte kartofler og dampet broccoli eller grønne asparges.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften