Ovnbagt torskefilet med karrysauce og friske asparges
Fremgangsmåde
Fisk: Skyl fileterne og dup dem tørre. Placér dem i et smurt ovnfast fad, krydr med salt og dryp lidt olie over. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i 12-15 min. (indtil fisken er "mælkehvid").
Karrysauce: Rist karryen af i en gryde, tilsæt løg og æble skåret i fine tern og lidt olie. Sautér det i ca. 2 min. Tilsæt hvidvin og lad det få et opkog. Tilsæt herefter æblejuice og hønsefond og lad det koge ind til det halve. Til sidst blendes saucen og den smages til med salt og peber.
Bacon: Svits baconternene på en varm pande og drys dem over fisken inden servering.
Asparges: Fjern den træede ende på aspargeserne ved at brække dem af. Skyl aspargeserne og kog dem i letsaltet vand i 3-5 min. (afhængig af tykkelse). Der skal stadig være bid i dem.
Server retten sammen med kartofler eller pasta.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften