Fremgangsmåde
Kom sukkeret i en kasserolle og lad det smelt langsomt til det er gyldent. Kom vandet ved og vend valnødderne i. Tag gryden af varmen og rør til sukkeret er jævnt fordelt over nødderne. Bred dem ud på et stykke bagepapir og lad dem køle helt ned. Del pærerne i halve, fjern kernehusene og skær dem i tynde både. Halver avokadoerne, fjern skal og sten og skær også dem i tynde både. Taglæg begge dele flot på et fladt fad og dryp med citronsaft, god olivenolie og honning. Læg osten på i små klumper og drys med nødderne. Server straks til fx laks, helstegt kylling eller en lammekølle.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften