Pandestegt ising med rødbede og oliven

Sæt en gryde med saltet vand over at koge.

Skrub bederne under vand, og skær dem i grove stykker.

Kog stykkerne i 5-10 min., indtil de er møre.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min. under låg ved middel varme. Sluk for varmen, og lad bulguren hvile under låg i 5 min.

Hæld 1/2 spsk. olie pr. person og lidt citronsaft i bulguren, og rør godt rundt, så kornene adskilles.

Mandlerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Dræn oliven for væde, og vend dem med rødbeder, mandler, 1/2 spsk. olie pr. person, citronsaft, salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fisken på panden, og lad den stege i 1 min. ved middelvarme. 

Vend fisken og steg videre i 30 sekunder. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 1 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr med citronsaft, salt og peber, og servér straks. 

Servér fisken med rødbedesalat og bulgur.