Råmarineret fennikelsalat med radiser, løgtop og ærter (4 pers.)

Rens fenniklen, halver den og snit den i helt fine strimler. Trim radiserne og snit dem i tynde skiver. Halver løget og snit det i tynde skiver – toppen med – og bland alle grøntsagerne (inkl. ærterne) sammen. Pisk citronsaft, honning, olie, salt og peber sammen, vend dressingen i salaten og lad den trække 10 min. inden servering. Giv salaten til fisk og lyse kød- og fjerkræstyper.