Råstegte jordskokker med ristede østershatte og timian (4 pers.)

Skrub jordskokkerne godt, skær dem i ½ cm tykke skiver og dup dem tørre. Varm lidt olie godt op i en sautépande og kom jordskokkerne ved. Krydr med salt og peber og lad dem stille og roligt riste sig gyldne og møre ved middel varme. Rens østershattene, riv dem i tynde strimler og hak hvidløget fint. Smelt smørret og sauter østershatte, hvidløg og timian sammen til svampene er møre og let gyldne. Anret jordskokkerne på et fladt fad, drys svampene over og server straks til gris, okse eller vildt.