Fremgangsmåde
Snit løgene i tern, hak hvidløget fint og skær champignonerne i kvarte. Brun kødet med i olie, salt og peber og kom løg, hvidløg og champignoner ved. Krydr med karry, paprika og soya og rist et minuts tid. Hæld vand og bambusskud ved og lad det simre 20 min. Rør fløde og maizena sammen, kom det i saucen under omrøring og smag til med salt og peber.
Server rijstafelen med kogte ris, blandet grøn salat og de forskellige tilbehør; bananer i skiver, æbler i små tern, mandariner, rosiner, peanuts, ristet kokosmel, syltede rødbeder i tern, hakkede cornichoner og hakkede hårdkogte æg.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften