Ristaffel med okseboller i karry, kokos og rosiner
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hæld risene i en kasserolle, og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risene. Tilsæt lidt salt, kog risene i ca. 20 min., og lad dem hvile i 5 min. efterfølgende.
Sæt en kasserolle med 2 dl. vand pr. person over at simre.
Kom kødet i en skål med 1/4 tsk. fint salt pr. person, og rør det godt sammen. Tilsæt havregryn, og rør det godt sammen.
Form 3-4 kødboller pr. person, lad dem simre i vandet i ca. 5 min. og sluk efterfølgende for varmen. Lad kødbollerne blive i vandet, og tag dem op med en hulske, når kogevandet skal bruges til sovsen.
Snit spidskålen i tynde strimler, riv guleroden på den fine side af et rivejern, og overfør begge dele til en stor skål.
Tilsæt rosiner, og smag til med salt. peber og lidt eddike.
Varm en gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris.
Tilsæt 1/2 tsk. olie pr. person, karryblandingen og 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld kogevandet fra kødbollerne i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper. Sluk for blusset, smag til med salt og peber, og kom kødbollerne tilbage i sovsen.
Servér kødboller med ris og salat, og top med kokosmel.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften