Fremgangsmåde
Skræl eller skrub pastinakkerne og skær dem i både på langs. Pil løget og skær også det i brede både. Kom begge dele på en pairklædt bageplade og vend dem med ahornsirup, timian, olie, salt og peber. Rist rødder og løg i ovnen ved 200 grader i 25-30 min. til de er godt møre og flot karamelliserede af siruppen - vend gerne i dem en gang eller to undervejs.
Server lune til en god steg, lammekoteletter eller mørkt fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften