0
Rødspætter med søde kartoffelfritter, pecorino/timian-sauce og spidskål

Rødspætter med søde kartoffelfritter, pecorino/timian-sauce og spidskål

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Slankemad
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Rødspætte, Mælk, Hvedemel

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

rødspættefilet
1 min.
Krydr fisken

Krydr fisken med salt på begge sider, og læg den til side. 

søde kartofler
3 min.
Bag kartoflerne

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær kartoflerne i stave, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1 tsk. olie pr. person, og krydr dem med salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.

pecorino romanotimianminimælk
10 min.
Rør saucen

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1 tsk. olie og 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld mælken i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper, indtil sovsen har den rette cremede konsistens. Sluk for blusset. Lige før servering varmes sovsen op igen. Tilsæt timianblade, og riv osten i. Smag til med salt og peber. 

spidskålcitron
20 min.
Snit kålen

Snit kålen i så fine strimler som muligt, vend den med revet citronskal og -saft, og krydr med salt og peber.

25 min.
Steg fisken

Varm en pande op over høj varme.

Vend fisken i ca. 1 spsk. hvedemel pr. person.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 tsk. olie pr. person. Læg fisken på panden, og lad den stege i ca. 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

30 min.
Anretning

Servér fisken med kartofler, kål og sauce.

Bonusinfo

Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.

Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.

Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.

Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.

Næringsindhold pr. person:

Energi:
588 kcal
Fedt:
18,8 g
heraf mættede fedtsyrer:
2,6 g
Kulhydrat:
63,4 g
heraf sukkerarter:
30,7 g
Kostfibre:
9 g
Protein:
36,4 g

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?