Røget makrel med cremet majs og butterbeans
Fremgangsmåde
Pil kødet fra benene på makrellen. Vær forsigtig med benene omkring bugen, som kan sidde godt fast på kødet.
Pil skrællen af majsen og skyl den grundigt. Stil kolben på højkant og skær kernerne fra med en kniv.
Pil løget og hak det groft.
Skyl timianen grundigt, afdryp for vand og hak den groft.
Varm en kasserolle op ved middelhøj varme. Steg løgene og majsen i 1 tsk. olie pr. person i 3 min. under omrøring. Tilsæt bønnerne og steg yderligere 1 min. Skru helt ned for varmen og tilsæt creme frisken og varm den stille og roligt op under omrøring. Får den for meget varme vil den skille.
Smages til med salt og peber.
Fordel de cremede bønner i dybe tallerkener og anret makrellen henover og top med timianen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften