Salade Nicoise

Salat: Kog kartoflerne i letsaltet vand, knus dem let eller skær dem i mindre stykker. Kog æggene "smilende" (ca. 7 minutter). Køl dem let ned, pil dem og skær dem i kvarte. Halvér tomaterne, krydr dem med lidt salt og peber og lad dem trække i en times tid. Rib og kog de grønne bønner i letsaltet vand i min. 5-7 minutter. Køl dem ned i isvand. Skyl salaten i 2 hold koldt vand og slyng bladene tørre i en salatslynge. Skær rødløget i ultratynde skiver - gerne på et mandolinjern - drys med lidt fint salt og et par dråber hvidvinseddike, vend rundt og lad dem trække i 5-10 min.

Dressing: Pil hvidløget og skær det i skiver. Knus hvidløget i en morter sammen med 1 tsk. salt og ½ tsk. sort peber. Tilsæt basilikumblade. Brug morteren til at knuse det til en glat pasta. Tilsæt evt. 4-5 ansjosfileter (er ikke med i pakken) og knus videre. Tilsæt resten af hvidvinseddiken, sennep og olie og rør godt sammen. Smag til med salt og peber.

Anretning: Dræn oliven, tun og kapers for væde og kom alle ingredienserne - undtagen tun og æg - i en stor skål. Hæld dressingen over og vend rundt med dine hænder så alt er marineret i dressingen. Smag på salaten og krydr evt. med salt og peber. Anret i en stor skål eller på store tallerkener og fordel tun og kvarte æg på salaten.