Salami pizza med zuchini og kapers
Fremgangsmåde
Sæt dejen ud for at hæve, gerne en time før brug. Forvarm ovnen til max temperatur, og kom en bagesten i ovnen, hvis du har sådan en.
Pil løg, skræl gulerod, og hak begge dele fint. Steg dem i en kasserolle ved middel varme i 1 spsk. olie i ca. 5 min. uden at de får farve.
Imens skylles squashen og skæres i lange tynde skiver med en kartoffelskræller. Krydr skiverne med salt, og gem dem til senere.
Kom de flåede tomater i kasserollen med løg og gulerod, lad det simre ca. 5 min., og smag til med salt. Ønsker man en fin sovs, kan man evt. presse sovsen gennem en sigte.
Skær salamien i tynde skiver.
Pak dejen forsigtigt ud med mel på hænderne. Den skal ikke æltes sammen.
Rul pizzadejen tyndt ud med en kagerulle til en diameter på ca 20-25 cm. Rul fra midten og ud, og brug masser af mel på bordet. Overfør pizzaen til en bageplade med bagepapir på (hvis du ikke bruger pizzasten).
Smør tomatsovsen ud på pizzaen, og top med salami, squash, kapers og revet ost.
Bag pizzaen indtil den er flot og gylden på overfladen.
Serveres direkte fra ovnen.
Bonusinfo
Salame Ventrizina Piccante bliver fremstillet af svinekød i Parma regionen i Italien. Kødet kommer fra den velkendte parmagris i Parma. Pølsen fremstilles af varmt friskt kød, som hakkes og blandes med krydderurter. Pølserne stoppes i naturtarme med stor diameter, hvorefter de hænges til modning og tørring. Pølsen er en blød og med en kraftig smag af Chili.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften