Fremgangsmåde
Skær peberfrugten i store tern og halver tomaterne. Pres hvidløget og rør det med lidt olie, oregano, salt og peber. Vend peberfrugt og tomater deri, bred det ud i et lag og bag dem møre ved 200 grader i 10-15 min. Skær imens avokado og mozzarella i tern og striml basilikumbladene. Anret peberfrugt og tomater på et fladt fad og fordel avokado- og mozzarellatern ind imellem. Dryp med olivenolie og balsamico og krydr med salt og peber. Drys oliven og basilikum over og server straks som frokostsalat med godt brød til eller som tilbehør til stegt kylling, kalv eller fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften