Salat af farvede gulerødder, grønne bønner og æbler (4 pers.)

Skræl gulerødderne og skær dem i 2 mm tykke skiver. Nip enderne af bønnerne og skær dem i 2 cm lange stykker med et skråt snit. Giv gulerødder og bønner min. 5-7 minutter kogetid i letsaltet vand, køl dem af under koldt vand og lad dem dryppe godt af. Skær æblerne i tern og vend det hele sammen. Pisk olie, 2 spsk. citronsaft, honning, 2 slags sennep, salt og peber godt sammen og smag til. Vend dressingen sammen med salaten og server den til kød, fisk eller fjerkræ.