Fremgangsmåde
Skræl gulerødderne og skær dem i 2 mm tykke skiver. Nip enderne af bønnerne og skær dem i 2 cm lange stykker med et skråt snit. Giv gulerødder og bønner min. 5-7 minutter kogetid i letsaltet vand, køl dem af under koldt vand og lad dem dryppe godt af. Skær æblerne i tern og vend det hele sammen. Pisk olie, 2 spsk. citronsaft, honning, 2 slags sennep, salt og peber godt sammen og smag til. Vend dressingen sammen med salaten og server den til kød, fisk eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften