Fremgangsmåde
Hak løg og hvidløg fint og snit gulerødder og bladselleri i små tern. Brun kødet i en smule olie og kom grøntsagerne ved. Krydr med salt og peber og rist 4-5 min. Hæld de flåede tomater ved og lad saucen simre til den er kogt godt sammen. Smag til med salt og peber.
Skræl pastinakker og kartofler og skær begge dele i grove tern. Kog dem godt møre i letsaltet vand. Rens imens ingefær og chili og hak dem fint. Hæld vandet fra kartoflerne og tilsæt ingefær, chili, karry, citronsaft og smør og mos det hele godt sammen. Smag til med salt og peber.
Kom kødsaucen i et ovnfast fad med høje kanter og fordel mosen ovenpå - eller lav dem i ildfaste portionsskåle. Sæt fadet i en 225 grader varm ovn og bag i ca. 20 min. til overfladen er flot gylden.
Server sammen med en sprød grøn salat og godt groft brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Kommentarer og forslag til opskriften