Mør okse i indisk sovs med bagte porre og raita
Fremgangsmåde
Pil det yderste lag af porren, og skyl den grundigt. Flæk den på midten og læg den på en bradepande dækket med bagepapir. Hæld 2 tsk. olie pr. person henover, og krydr med salt.
Bag porrestykkerne i ca. 15 min., indtil de har fået god farve og er møre ind til midten.
Kog perlebyggen i en gryde med rigeligt vand og salt i ca. 12-15 min under låg.
Skyl tomaten, agurken og basilikummen grundigt, og afdryp for vand. Skær tomaten og agurken i små tern. Pluk bladene fra basilikummen, og hak den groft.
Hæld yoghurten op i en skål, tilsæt tomat, agurk og basilikum og smag til med salt.
Varm sovsen op i en kasserolle, og tilsæt kødet som trævles i stykker ligesom med pulled pork.
Fordel byggen i dybe tallerkener. Anret porren og karrysovsen henover og top med raitaen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften