Spaghetti a la wannabe carbonara og salat med blommer

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Sæt vand over til pasta i en stor gryde, og salt det gavmildt, så det smager som Vesterhavet. 

Steg bacon i olivenolie på en stor pande, og lad fedtet smelte af, så den bliver let gylden. Tag den af panden. 

Kom spaghettien i det kogende vand, og kog den al dente (ca. 8-10 min. den må gerne være ret al dente.) Dræn vandet fra, men gem det til senere. 

Riv parmesan fint, og pisk æggene med parmesan og 1/2 dl varmt kogevand pr. æg. 

Kom pasta på panden fra baconen, og lad den koge op (evt. med en smule kogevand). Tilsæt æggemassen, og tag panden af varmen. Rør det godt sammen, uden at sætte panden på varmen. Krydr med salt efter behov og gavmildt med peber. Vend bacon i, og anret straks i dybe tallerkener. 

TIP: Vær obs på, at æggene ikke får for meget. Du skal tage panden af varmen, når du pisker æggemassen i, og så skal den varme pasta nok smelte osten og tilberede æggene, og du undgår, at din carbonara skiller. 

Skræl glaskålen, og skær den i tynde skiver.

Flæk blommerne, kassér stenene, og skær blommerne i både.

Skær løg i skiver, og pluk salaten.

Anret det hele på et fad, krydr med salt og peber, og dryp med olivenolie og balsamico. 

Servér spaghetti a la wannabe carbonara i dybe tallerkener med salat til.