Fremgangsmåde
Del blomkålen i buketter, damp dem godt møre i lidt letsaltet vand og hæld vandet fra.
Hak hvidløgene fint og sauter dem i en smule olie i en gryde uden at de tager farve. Kom blomkålen ved, rør godt og mos blomkålen med en gaffel.
Befri avokadoen for skal og sten, kom kødet i gryden og mos det med. Rør chilisauce, spidskommen, citronsaft og cremefraiche i og varm det forsigtigt igennem uden at det koger. Smag til med salt og peber og server som tilbehør til fx lynstegte tigerrejer, en god bøf med chimichurri til eller til et skindstegt kyllingebryst.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften