Spidskål-fennikelsalat med friske abrikoser, hasselnødder og citron-honningdressing

Hak hasselnøddekernerne groft. Skyl spidskålen, fjern stokken og snit den i meget fine strimler. Trim fenniklen og snit den i papirstynde skiver. Snit løgtoppen i fine tynde skiver og skær abrikoserne i tynde både. Pisk olie, honning, citronsaft, salt og peber sammen i en skål og smag til - den skal være syrlig-sød. Vend spidskål, fennikel, løgtop, abrikosbåde og hasselnødder i og smag til.