Spidskål med nye ærter og mynte

Rens spidskål og skær det grove fra. Skær hovedet i grove stykker.

Bland en dressing af creme fraiche, citronsaft, revet citronskal, salt, hvid peber, hvidløg og olivenolie.

Rist græskarkerner på en tør pande, til de "popper" og får farve. Pil ærter.

Vend spidskål og halvdelen af ærter og kerner i dressing og anret.

Pil bladene af mynte og drys over.

Pynt med resten af ærter og kerner.

En dejlig sprød og fantastisk ret til kylling eller fisk.