Fremgangsmåde
Rist hasselnødderne på en tør pande til hinderne er mørke og krakelerede. Gnid hinderne af i et viskestykke, lad nødderne køle en smule og hak dem groft. Skyl spinaten grundigt, fjern evt. grove stilke og dup den tør. Kog æggene smilende i 6½ min. og køl dem straks helt af i koldt vand. Pil dem og stil til side. Snit løgtoppen fint - gem den til salaten - og hak "knolden" fint. Halver avokadoerne, fjern skal og sten og skær kødet i både. Rist baconen sprød på en tør pande, hæld 2 spsk. fedt over i en lille gryde og læg ternene på køkkenrulle. Kom eddike, finthakket løg og olie i gryden og kog op. Kom sukkeret ved, lad det simre til sukkeret er opløst og lad det køle af 5 min. Anret spinaten på et fladt fad og fordel, avokado, løgtop, bacon og hasselnødder ovenpå. Dryp den lune dressing over og top med smilende æg i kvarte. Krydr med lidt salt og groftkværnet peber og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften