Sprød æble-radisesalat med rucola, forårsløg og æbleeddikevinaigrette (4 pers.)

Befri æblerne for stilk og kernehus og snit kødet i tynde skiver. Trim radiserne og skær også dem i tynde skiver. Skyl rucolaen, lyng den tør og snit forårsløget tyndt. Rør eddike, sennep, honning, salt og peber sammen, pisk olien i lidt ad gangen og smag til. Vend det hele sammen med hurtige, luftige tag, smag til og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.