Fremgangsmåde
Halver squashen og skrab den bløde kerne væk. Halver peberfrugten og fjern blomst og kerner. Hak rød- og hvidløg fint og sauter det i lidt olie. Kom gurkemeje og ris ved og sauter til risene er blevet nærmest klare.
Hæld tomater og hønsefond ved, krydr med salt og peber og lad det simre til risene er møre – tjek om der skal mere væde ved undervejs. Fordel fyldet i de halve grøntsager, drys med rasp og læg en lille klat smør på hver.
Bag dem i ovnen i ca. 20 min. ved 175°C. Serveres varme til alle kødtyper.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
En krydderurt er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes maden for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Wikipedia
Kommentarer og forslag til opskriften