Fremgangsmåde
Halver peberfrugterne og fjern stilk og kerner. Gnid skindet med lidt olie og læg dem på en bageplade med skindsiden opad. Grill dem under ovngrillen til skindet begynder at boble op og blive sort. Læg peberfrugterne i en skål, dæk til med film og lad dem hvile 10 min. Træk skindet af peberfrugterne og skær dem i brede strimler. Skær squashen i ½ cm tykke skiver på langs, skær rødløgene i både og snit hvidløget i tynde skiver. Sauter løg og hvidløg i lidt olie uden at det tager farve, kom timian, salt og peber ved og smag til. Pensl squashskiverne på begge sider med olie, krydr med salt og peber og grill dem møre i ovnen. Fordel grillet peberfrugt, gedeost og de sauterede løg på squashskiverne og rul dem sammen om fyldet. Server rullerne til fisk, kød eller fjerkræ.
Kommentarer og forslag til opskriften