Stegt blomkål på blød polenta med frisk majs og portobello

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom 750 ml vand i en gryde, og kog det op. Når vandet koger, tilsætter du polentamelet, mens du pisker. Skru ned for gryden, og lad det småboble under låg i ca. 5 min. Rør gerne jævnligt.

Lad derefter grøden hvile under låg indtil servering. Tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis det er nødvendigt. Ved servering skal polentaen have konsistens som en lind grød.

Hvis du laver mad til 2 personer, skal du kun bruge ca. halvdelen af polentamelet og derfor også kun ca. den halve mængde vand. 

Sæt også en stor gryde vand over med et godt skud salt til at koge majs i.

Soignér svampene, skær dem i skiver, og steg dem gyldne og møre på en pande i 3-4 min. i en smule olie. Krydr med salt og friskkværnet peber, og gem svampene til senere.

Skyl og pluk blomkålet ud i grove buketter, og steg dem på samme pande. Buketterne skal stege i 6-8 min., til de har taget godt med farve, og er møre. 

Når vandet i gryden koger, tilsætter du majskolberne og koger dem stille og roligt i ca. 5 min.

Tag herefter majsene op, og skær kernerne af kolberne med en kniv.

Vend majs og svampe sammen i en skål.

Riv citronskal fint ned i skålen, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Smag polentaen til med rigeligt god olivenolie, citronsaft, en klat smør, godt med salt og peber og fintrevet ost. Gem gerne lidt ost til anretning.

Anret den bløde polenta i bunden af en tallerken med blomkål, svampe og majs ovenpå, og slut af med fintrevet ost henover retten.