Stegt kulmule med marineret fennikel, frisk oregano og ris

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at sætte risene over at koge efter anvisning på pakken.

Sæt samtidig en stor grydefuld vand over at koge, som hvis du skulle koge pasta. Husk et godt skud salt.

Hak skalotteløgene super fint med en skarp kniv. Hak oliven en smule mere groft. Pil oreganobladene af stilkene. Riv citronen fint på et rivejern.

Pisk en marinade af lige dele citronsaft og olivenolie. Du skal bruge ca. 2 spsk. marinade pr. kuvert i alt.

Kom skalotteløg, citronskræl, oregano og oliven op i marinaden, og krydr med et godt skud friskkværnet, sort peber. Ingen salt. Tilsæt tørret fennikel lidt af gangen, mens du smager til. 

Skær fennikel i både på 2-3 cm. tykkelse på det tykkeste sted.

Kog dem i det kogende vand i 3-4 min. Tag dem op af vandet, og hold dem lune i en skål med låg.

Skær fisken i kuvertstykker, dup dem tørre med lidt køkkenrulle, og krydr med lidt salt.

Varm en pande op ved højt blus, og tilsæt lidt olie. Steg fisken i 3-4 min. på den ene side og max 30 sekunder på den anden side. Fisken er færdig, når den er mælkehvid.

Anret risene på en tallerken med fisken ovenpå. Kom både af fennikel ved siden af, og kom en god skefuld eller to af marinaden over. Husk at røre grundigt i marianaden, hver gang du øser af den.

Velbekomme!