Stegt kulmule og blød kartoffel med broccoli og purløg

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og kom dem i en gryde og dæk med vand. Kom låg på gryden, og bring vandet op at simre i ca. 20 min., indtil kartoflerne er helt møre. 

Skær broccolien i mundrette stykker, og overfør dem til en gryde.

Hæld vand i gryden, så det dækker bunden, og sæt gryden over ved middelhøj varme.

Kom låg på gryden, og damp broccolien i ca. 10 min., indtil den er blevet mør, men stadig har bid. 

Lad broccolien afkøle til senere.

Hak purløget fint.

Dræn kogevandet fra kartoflerne, og rør kartoflerne til en mos med et piskeris eller et kartoffelmosjern. Hæld fløden i, indtil det bliver en cremet mos. Smag til med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Kom broccolien i en skål, og vend den med citronsaft, purløg og sweet chili sauce.

Serveres sammen med fisken og kartoffelmosen.